Od digitalnih tržnica i eko poljoprivrede do inovacija u ugostiteljstvu, traže se najbolje foodtech ideje!

FoodTech Startup Competition u potrazi je za novim i kreativnim idejama kojima će pružiti podršku nadama prehrambene i ugostiteljske industrije. Teme digitalizacije i održivosti aktualne su u svim industrijama, a posebno u prehrambenoj i ugostiteljskoj, koje okupljaju ogroman broj tvrtki i pojedinaca, od kuhara, konobara, menadžera, proizvođača, distributera pa do gostiju, nisu iznimke.

FoodTech Startup Competition među domaćim, regionalnim i europskim startupima traži one čija ponuda proizvoda ili usluga ne donose rješenje samo pojedinačnim segmentima industrije, već potiču transformaciju svih uključenih u cijeli lanac vrijednosti. Prošle godine Gruntek je prepoznat kao takav startup.

Kako bi se bolje upoznali s primjenom inovacija u prehrambenoj i ugostiteljskoj industriji, razgovarali smo s članovima žirija, a to su Hrvoje Petrić, konzultant na području gastronomije; Tina Turk Lupieri, voditeljica HR odjela u Maistri i Daniel Šturm, član uprave Kauflanda Hrvatska.

Od robota kuhara i IoT-ja do molekularne gastronomije

Foodtech ima veliki potencijal transformirati ugostiteljsku industriju i to na više načina, objašnjava Tina. Transformacija može promijeniti kako se naručuje hrana, rezerviraju mjesta, upravlja restoranima, analiziraju podaci i personalizira iskustvo gosta.

Čak se Internet of Things (IoT) može primijeniti u kuhinjama:

Korištenje IoT tehnologije u kuhinjama omogućava automatizaciju i poboljšanje učinkovitosti. Primjerice, senzori mogu pratiti temperaturu hrane i upozoriti osoblje ako se prelazi sigurna granica. Također, IoT uređaji mogu optimizirati upotrebu energije i pomoći u smanjenju gubitka hrane.

Neka od rješenja Maistra već koristi, ali trenutno su u pilot fazi. Eksperimentiraju s korištenjem robota u pripremi hrane za pripremu toplih obroka za zaposlenike u manjim objektima. Uz to, isprobavaju molekularnu gastronomiju kao jednu od tehnika kuhanja u fine-dining restoranima, a uskoro će primijeniti i samoposluživanje u nekim segmentima restorana:

Brzi napredak tehnologije i kontinuirana inovacija otvaraju brojne mogućnosti za poboljšanje iskustva gostiju i učinkovitosti operacija u industriji. Za nas je bitno da je rješenje korisno u jednoj od navedenih kategorija, pogotovo smo skloni rješenjima koji adresiraju održivost, unapređenje poslovanja te unapređenje iskustava gostiju.

Sve većoj digitalizaciji teži i Kaufland što znači manje papirnatih izdanja, kataloga i letaka, objašnjava nam Daniel:

Kupci u našim trgovinama mogu preko QR koda saznati sve o porijeklu neke namirnice (konkretno – rajčica). Rezultat je to naše suradnje s platformom Agrivi, a uskoro planiramo uvesti QR kodove i za druge namirnice.

Pored QR kodova, prvi su trgovački lanac u Hrvatskoj koji je omogućio besplatno i jednostavnije pregledavanje nove ponude svakog tjedna putem WhatsAppa:

Tu je i naša Kaufland aplikacija, kao i brojne druge primjene digitalizacije u svakodnevnom poslovanju, od digitalnog potpisivanja dokumentacije, kupnje bez ispisanog računa i dr.

Rupe na tržištu koje vape za rješenjima

Hrvoje se nada da će se još više tvrtki prijaviti posebno u kategoriji vezanoj za inovacijske usluge u ugostiteljstvu i gastro sektoru.

Također, industriji nedostaje platforma “Zelene tržnice”, svojevrsna mreža koja bi okupila male proizvođače i omogućila sustavan i objedinjen pregled ključnih informacija poput podataka o dostupnosti, izvoru, ekološkoj prihvatljivosti:

Živimo u regiji koja krije velik potencijal u pogledu ekološke poljoprivrede koja bi se trebala direktno integrirati u sektor turizma, ugostiteljstva i gastronomije. U svakom slučaju, ova hvalevrijedna inicijativa je tu da podrži sve kvalitetne ideje i projekte u skladu s raspisanim natječajem.

Daniel podsjeća kako natjecanje stavlja naglasak na lokalne proizvođače te inovativni proizvod koji kupcu daje veću vrijednost u odnosu na postojeće proizvode te kategorije. Ako se radi o potpuno novom proizvodu na tržištu – to je svakako veliki benefit, ističe Daniel:

Također, su zanimljive startup proizvodne kompanije hrane i kozmetike kojima je potrebno dodatno savjetovanje iz područja marketinga i suradnje s trgovačkim lancima.

Što natjecatelji mogu očekivati?

Pobjednik natjecanja dobiva priliku razviti svoja znanja sudjelovanjem u Mentoring Bootcampu s timom relevantnih stručnjaka partnera natječaja, online ili uz posjet Infobip Pangea Campusu u Vodnjanu te upoznavanje s načinom kako Kaufland radi retail.

Uz priliku za učenje u stimulativnom okruženju uz neke od najvećih profesionalaca industrije pobjednik će na raspolaganju imati 20 tisuća eura u protuvrijednosti korištenja Infobipove komunikacijske platforme u oblaku te druge vrijedne nagrade partnera natječaja. Također, dobit će priliku predstaviti se na Weekend Media Festivalu u rujnu od 21. do 24. rujna, tri dana boravka u hotelu Lone za vrijeme trajanja festivala i kotizacije za Weekend Food Festival 2024.

Ovogodišnji žiri sastavljen je od vrhunskih profesionalaca iz tech industrije, industrije hrane i hotelijerstva, te marketinga. Uz Tinu i Daniela i Hrvoja, u žiriju se nalaze Nikola Pavešić i Aleksandar Raić iz Infobipa.

Više o samo uvjetima natjecanja i prijavnicu možete pronaći na stranici FoodTech Startup Competitiona, a natječaj je otvoren do 31. srpnja.