Cook Hub: U Zagrebu otvorena prva 'coworking' kuhinja

Cook Hub: Kako je tehnološki svijet inspirirao prvu hrvatsku ‘coworking’ kuhinju

Prva hrvatska 'coworking' kuhinja koja nudi kompletno rješenje za 'food startupe' - tako je predstavljen Cook Hub, kolaborativni kuhinjski prostor na zagrebačkim Gajnicama, koji je pokrenula Josipa Bračanov, magistrica ekonomije. Josipa je napustila posao account managerice u IT sektoru ne bi li pomogla onima koji se žele baviti proizvodnjom hrane i pića da ubrzaju razvoj svog posla u kuhinjskom prostoru koji dijele s drugima te da se maknu iz crne ili sive zone poslovanja.

cookhub_1naslovna

Nije tu riječ o prostoru za tehnološke startupe koji se bave industrijom hrane, nego o osobama koje žele pokrenuti vlastiti posao u kulinarskoj industriji, što je bila i prvotna Josipina ideja. I tako je, kao i mnoge druge poduzetničke priče, sve krenulo iz vlastite potrebe. Josipa je Šibenčanka, stoga joj je, kako kaže, “u krvi ljubav prema hrani”, a posebice prema zdravim obrocima. Prije četiri mjeseca iz hobija je napravila bio pudinge, koji su naišli na pohvale bližnjih, stoga je počela istraživati što je sve potrebno za njihov plasman na tržište. I shvatila da to sve prati pozamašna procedura.

Sjećam se koliko sam čitala zakone i pravilnike, zvala slastičarne i restorane ne bi li mi, za početak, oni ustupili dio radne plohe u kuhinji. Nisam ni znala što trebam pretraživati pa sam u tražilicu upisala pojam coworking kitchen i naišla na takav koncept u nekim svjetskim gradovima. A zašto čekati da nešto zaživi kod nas kad sami to možete stvoriti odmah? Ubrzo su pudinzi pali u drugi plan te sam se posvetila razvitku prvog co-cooking prostora u Hrvatskoj.

Rješenje za prepreke koje čekaju kuhare početnike

Josipa smatra da je ovo doba vrlo zanimljivo za kulinarstvo – postali smo ono što jedemo “zahvaljujući” foodstagramu. No, jedno je biti kuhar na društvenim mrežama, a drugo u stvarnosti.

Tu vas čekaju prepreke kao što je profesionalna kuhinja, određeni higijenski i sanitarni uvjeti, strogi zakoni i birokracija. A to je sve dugotrajno, komplicirano i skupo za jednog početnika. Zato većina ili odustane ili odluči prodavati svoje proizvode samo kolegama i prijateljima. Upravo tu nastupa Cook Hub koji nudi kompletno rješenje za food startupe. Riječ je o profesionalnoj kuhinji koja posjeduje minimalne tehničke uvjete, potrebne uređaje, posuđe, zaštitnu odjeću, brine o higijeni te nudi podršku pri oglašavanju, distribuciji i umrežavanju.

Moja se sugovornica smije na upit o ciljanoj skupini jer ona trenutno uglavnom posluje na crno, što je bilo zanimljivo objasniti državnim službama.

Zagreb je prepun kulinarskih nada koje su osmislile odlične proizvode poput bezglutenskih torti, krekera od povrća, dijetalnih keksa, ali nemaju priliku izaći na tržište. Od puno njih sam tražila povratnu informaciju i većina je bila oduševljena idejom da će napokon imati mjesto gdje mogu po propisima pripremati proizvode i registrirati svoju djelatnost.

Umjesto virtualnih, pravi kolačići

Prije no što je odlučila pokrenuti kolaborativnu kuhinju, Josipa je radila kao account managerica u tvrtki Infobip. Da bi ostvarila svoj san, dala je otkaz, što nije bilo lako.

Teško je napustiti dobar posao i super kolege jer znaš da više nećeš biti dio te zajednice. Ali nisam osjećala da sam sama jer sam imala podršku bližnjih. A početna zbunjenost je sastavni dio poduzetništva. U nekoliko sam mjeseci naučila jako puno različitih stvari za koje nikad nisam mislila da će me zanimati i veselim se znanju koje ću tek usvojiti. Iako sam mlada, radila sam puno poslova i sve ih cijenim, bilo dijeljenje letaka ili rad u IT-u, jer mi svako iskustvo koje imam sad pomaže. Iz IT-a sam preuzela pojam coworkinga i povezala ga s nečim neočekivanim – kulinarstvom. Također, u Infobipu sam surađivala sa startupima, a sad surađujem s food startupima. Zamijenila sam virtualne s realnim kolačićima. 🙂

U budućnosti specijalizirani prostori

Priča oko pokretanja Cook Huba još nije gotova, potrebno je još srediti određene administrativne stvari, a prostoru nedostaje još nešto opreme, poput jedne profesionalne pećnica sa štednjakom te konvektomat, a Josipa se nada da bi tu mogli uskočiti i sponzori. No, prostor je tu – 60 metara četvornih kolaborativne kuhinje u kojoj proizvode istodobno može pripremati do četvero ljudi po smjeni. A što očekuje za budućnost?

Cilj je imati više velikih specijaliziranih prostora – jedan za cateringe, jedan za slastičarske proizvode, jedan za pekarske…. I, naravno, širiti se u druge gradove i okolne zemlje. Jednostavno, želim da Cook Hub bude prvi izbor za food startupe.

Pa ako svi hvale vaše torte, kolače, variva, burgere… A sami nemate dovoljno kapaciteta za širenje poslovanja – zašto se ne biste okušali u prvom hrvatskom co-cooking prostoru?

Pravila ponašanja

Na Netokraciji za vas stvaramo kvalitetan, autorski potpisan sadržaj i zaista se veselimo vašim kvalitetnim, kontruktivnim komentarima. Poštujmo stoga jedni druge prilikom komentiranja držeći se sljedećih pravila ponašanja:

  • Ne budite 💩: Nema vrijeđanja, diskriminiranja, ni psovanja (osim ako nije osobni izričaj, ali onda neka psovka bude općenita, a ne usmjerena prema nekome)
  • Samo kvalitetna rasprava, manje trolanja: Ne morate se ni sa kim slagati, ali budite konstruktivni i doprinesite raspravi! Svako trolanje, flameanje, koliko god "plesalo" na granici, leti van.
  • Imenom i prezimenom, nismo Anonymous 👤: Autor sadržaja stoji iza svog sadržaja, stoga stojite i vi iza svog komentara. Koristimo ime i prezime (Hrvoje Lončar) ili barem ime i inicijala (Hrvoje L.) te pravu email adresu. Kako koristimo podatke koje tamo ostavljate? Bacite oko na našu izjavu o privatnosti.

Sve ostale komentare ćemo s guštom spaliti, jer ne zaslužuju svoje mjesto na internetu.

Komentari

  1. Tonnci

    Tonnci

    28. 10. 2016. u 1:49 pm Odgovori

    Konačno nešto što pomaže u startu. Ima li negdje u HR sličan prostor za proizvodnju i pakiranje proizvoda za osobnu higijenu ( sapuni, šamponi, kremice i sl…)

Odgovori

Tvoja e-mail adresa neće biti objavljena.

Popularno

Tehnologija

Brate, trebam li stvarno uzeti Šaomi?

Xiaomi je u relativno kratkom vremenu postao brend koji se daleko najviše preporučuje u Hrvatskoj i regiji. Zašto?

Kolumna

Što će nam uopće kriptovalute?

Iako o kriptovalutama slušamo već godinama, rijetko kad nam je netko dao suvisao odgovor na pitanje, a što će nama kriptovalute zapravo? U vremenima kada se centralizirani sustavi poput banaka igraju s našim povjerenjem, nikada nije bilo jasnije. Evo odgovora...

Izrada web stranica

Kad vam u 2021. padne server, što očekivati od svog hosting poslužitelja?

Po muci se poznaju junaci pa tako i hosting poslužitelji. Kako izgleda posao s druge strane vašeg weba, otkrili smo.

Što ste propustili

Digitalni marketing

Sean Ellis: “Prošlo je vrijeme kad jedan jedini growth hacker može dobiti vrtoglave rezultate”

Skovan kao termin prije više od 10 godina, growth hacking je osigurao strelovit rast mnogim poznatim firmama u tehnološkom svijetu, ali mu je ta popularnost osigurala i dozu notornosti. O kontroverzama i budućnosti ove metodologije imala sam priliku pričati s njenim utemeljiteljem, Seanom Ellisom, koji će uskoro nastupiti i uživo u Zagrebu na konferenciji SuperMinds: Don’t Code What You Don’t Understand.

Digitalni mediji

Što svaki developer treba znati o web analitici

Svaki put kad netko kaže da je web stranica gotova i “sad možemo instalirati analitiku”, analitičaru negdje na svijetu pametni telefon padne na pod, kaže stručnjak za web analitiku Robert Petković.

Startupi i poslovanje

Head of Growth: Ima li takvih superjunaka u Hrvatskoj?

Domaćim tehnološkim tvrtkama ojačanima investicijama na putu prema rastu trebaju iskusni multidiscplinarni stručnjaci koji će taj rast ubrzati. Analiziramo kako Head of Growth razmišlja, što treba znati te gdje ga i kako naći, a svoja razmišljanja dali su i Filip, vlasnik growth agencije te Tana, suosnivačica Bazzara, koji upravo zapošljava jednog.

Sponzorirano

eCommerce nakon pandemije? Najveće okupljanje industrije otkriva nam korijenske promjene

Svjedoci smo povijesnih preokreta u digitalnoj trgovini i promjena koje će imati dalekosežne posljedice. Kako se pripremiti za postpandemijski svijet eCommercea, Neuralab ekipa donosi saznanja sa središnjeg eCommerce događaja - RetailXa u Chicagu.

Startupi i poslovanje

Superology i Sportening: Želimo odgajati vrhunske product managere u Hrvatskoj

Jedan je prošao put od programera preko 'Katice za sve' do voditelja razvoja proizvoda, a drugi je nakon doktorata i akademske karijere u Kaliforniji radio u Googleu u Zürichu pa se vratio u Zagreb biti suosnivač startupa. Otkrili su nam što čini dobrog product managera, što dobri produktni tim i koji je najkraći put do inovacije.

Kultura 2.0

Velimir Grgić: “Ljudski mozak (i sve njegove mane) postao je transparentniji nego ikada, a sve zahvaljujući internetu.”

Velimir je kao novinar, pisac, scenarist i producent prošao zbilja sito i rešeto toga, ali teorije zavjera ostale su mu trajna inspiracija još od ranih dana. Zašto itko promišlja o zemlji koja je ravna ploča, hoće li teoretiziranje o zavjerama ikada prestati te koja teorija je njemu osobno najintrigantnija - saznali smo od autora netom rasprodane knjige "Teorije zavjera 21. stoljeća".