Cook Hub: U Zagrebu otvorena prva 'coworking' kuhinja

Cook Hub: Kako je tehnološki svijet inspirirao prvu hrvatsku ‘coworking’ kuhinju

Prva hrvatska 'coworking' kuhinja koja nudi kompletno rješenje za 'food startupe' - tako je predstavljen Cook Hub, kolaborativni kuhinjski prostor na zagrebačkim Gajnicama, koji je pokrenula Josipa Bračanov, magistrica ekonomije. Josipa je napustila posao account managerice u IT sektoru ne bi li pomogla onima koji se žele baviti proizvodnjom hrane i pića da ubrzaju razvoj svog posla u kuhinjskom prostoru koji dijele s drugima te da se maknu iz crne ili sive zone poslovanja.

cookhub_1naslovna

Nije tu riječ o prostoru za tehnološke startupe koji se bave industrijom hrane, nego o osobama koje žele pokrenuti vlastiti posao u kulinarskoj industriji, što je bila i prvotna Josipina ideja. I tako je, kao i mnoge druge poduzetničke priče, sve krenulo iz vlastite potrebe. Josipa je Šibenčanka, stoga joj je, kako kaže, “u krvi ljubav prema hrani”, a posebice prema zdravim obrocima. Prije četiri mjeseca iz hobija je napravila bio pudinge, koji su naišli na pohvale bližnjih, stoga je počela istraživati što je sve potrebno za njihov plasman na tržište. I shvatila da to sve prati pozamašna procedura.

Sjećam se koliko sam čitala zakone i pravilnike, zvala slastičarne i restorane ne bi li mi, za početak, oni ustupili dio radne plohe u kuhinji. Nisam ni znala što trebam pretraživati pa sam u tražilicu upisala pojam coworking kitchen i naišla na takav koncept u nekim svjetskim gradovima. A zašto čekati da nešto zaživi kod nas kad sami to možete stvoriti odmah? Ubrzo su pudinzi pali u drugi plan te sam se posvetila razvitku prvog co-cooking prostora u Hrvatskoj.

Rješenje za prepreke koje čekaju kuhare početnike

Josipa smatra da je ovo doba vrlo zanimljivo za kulinarstvo – postali smo ono što jedemo “zahvaljujući” foodstagramu. No, jedno je biti kuhar na društvenim mrežama, a drugo u stvarnosti.

Tu vas čekaju prepreke kao što je profesionalna kuhinja, određeni higijenski i sanitarni uvjeti, strogi zakoni i birokracija. A to je sve dugotrajno, komplicirano i skupo za jednog početnika. Zato većina ili odustane ili odluči prodavati svoje proizvode samo kolegama i prijateljima. Upravo tu nastupa Cook Hub koji nudi kompletno rješenje za food startupe. Riječ je o profesionalnoj kuhinji koja posjeduje minimalne tehničke uvjete, potrebne uređaje, posuđe, zaštitnu odjeću, brine o higijeni te nudi podršku pri oglašavanju, distribuciji i umrežavanju.

Moja se sugovornica smije na upit o ciljanoj skupini jer ona trenutno uglavnom posluje na crno, što je bilo zanimljivo objasniti državnim službama.

Zagreb je prepun kulinarskih nada koje su osmislile odlične proizvode poput bezglutenskih torti, krekera od povrća, dijetalnih keksa, ali nemaju priliku izaći na tržište. Od puno njih sam tražila povratnu informaciju i većina je bila oduševljena idejom da će napokon imati mjesto gdje mogu po propisima pripremati proizvode i registrirati svoju djelatnost.

Umjesto virtualnih, pravi kolačići

Prije no što je odlučila pokrenuti kolaborativnu kuhinju, Josipa je radila kao account managerica u tvrtki Infobip. Da bi ostvarila svoj san, dala je otkaz, što nije bilo lako.

Teško je napustiti dobar posao i super kolege jer znaš da više nećeš biti dio te zajednice. Ali nisam osjećala da sam sama jer sam imala podršku bližnjih. A početna zbunjenost je sastavni dio poduzetništva. U nekoliko sam mjeseci naučila jako puno različitih stvari za koje nikad nisam mislila da će me zanimati i veselim se znanju koje ću tek usvojiti. Iako sam mlada, radila sam puno poslova i sve ih cijenim, bilo dijeljenje letaka ili rad u IT-u, jer mi svako iskustvo koje imam sad pomaže. Iz IT-a sam preuzela pojam coworkinga i povezala ga s nečim neočekivanim – kulinarstvom. Također, u Infobipu sam surađivala sa startupima, a sad surađujem s food startupima. Zamijenila sam virtualne s realnim kolačićima. 🙂

U budućnosti specijalizirani prostori

Priča oko pokretanja Cook Huba još nije gotova, potrebno je još srediti određene administrativne stvari, a prostoru nedostaje još nešto opreme, poput jedne profesionalne pećnica sa štednjakom te konvektomat, a Josipa se nada da bi tu mogli uskočiti i sponzori. No, prostor je tu – 60 metara četvornih kolaborativne kuhinje u kojoj proizvode istodobno može pripremati do četvero ljudi po smjeni. A što očekuje za budućnost?

Cilj je imati više velikih specijaliziranih prostora – jedan za cateringe, jedan za slastičarske proizvode, jedan za pekarske…. I, naravno, širiti se u druge gradove i okolne zemlje. Jednostavno, želim da Cook Hub bude prvi izbor za food startupe.

Pa ako svi hvale vaše torte, kolače, variva, burgere… A sami nemate dovoljno kapaciteta za širenje poslovanja – zašto se ne biste okušali u prvom hrvatskom co-cooking prostoru?

Komentari

  1. Tonnci

    Tonnci

    28. 10. 2016. u 1:49 pm Odgovori

    Konačno nešto što pomaže u startu. Ima li negdje u HR sličan prostor za proizvodnju i pakiranje proizvoda za osobnu higijenu ( sapuni, šamponi, kremice i sl…)

Odgovori

Tvoja e-mail adresa neće biti objavljena.

Popularno

Tehnologija

Domaći ININ uz AI “opametio” održavanje cesta i očitavanje brojila u Slavonskom Brodu

Koristimo AI za filtere na Instagramu i razgovaramo s robotima svaki dan. Zašto onda ne bismo koristili umjetnu inteligenciju za bilježenje rupa na cesti? Tvrtka ININ mogla bi imati pravo rješenje.

Društvene mreže

Jeste li mislili da će 16 godina od osnivanja Facebooka na njemu najvažnije biti – grupe?

Pokretači i administratori otkrivaju mi kako su nastala stručna udruženja, pa i poslovna partnerstva, na temelju specijaliziranih Facebook - grupa.

Intervju

Good Game Nikole Stolnika osigurao 2,2 milijuna kuna, među investitorima Sacha Dragić, Ivan Klarić i Bruno Kovačić

Esport organizacija Good Game nedavno je osigurala svoju prvu veliku investiciju od 300 tisuća eura, na krilima grupe investitora koja uključuje Ivana Klarića, Brunu Kovačića i Sachu Dragića.

Što ste propustili

Startupi i poslovanje

Davor Runje i Hajdi Ćenan predstavili airtAI; bankama pomažu učiti o našim transakcijama

Danas je predstavljen airtAI, domaći fintech startup čije se rješenje temelji na umjetnoj inteligenciji, a usmjereno je na manje banke koje žele bolje procijeniti potrebe svojih korisnika. Ususret predstavljanju, ekskluzivno za Netokraciju detalje otkriva CEO, Hajdi Ćenan.

Prikaz

Što znači biti junior, što middle, a što senior u hrvatskoj tehnološkoj industriji?

Tri programerske pozicije - 100 definicija što obuhvaćaju. Ususret objavi matrice senioriteta development agencije Bornfight, iskoristili smo priliku razgovarati s nekoliko članova domaće IT zajednice ne bi li rasvijetlili što bi mogao biti standard za juniorski, middle ili seniorski posao programera. Evo što smo saznali...

Kultura 2.0

Zašto vam baš neću dati email ili broj direktora te tvrtke, ali možda napravim intro (što je bolje za vas)

“Možeš li mi dati email ili telefon od...?” Žao mi je, ne neću. Umjesto dilanja kontaktnih podataka, vrijeme je da usvojimo kulturu “introa”.

Internet marketing

Uvodimo četverodnevni radni tjedan i normalne rokove u marketinšku industriju ASAP!

Svi marketingaši na početku svoje karijere prođu vatreno krštenje rokova "za jučer", ali mora li takvo stanje ostati i u digitalnom dobu? Zajedno s Domagojem Davidovićem iz Švicarske, otkrivamo potencijalna rješenja za normalniji radni ritam u industriji.

Internet marketing

Na Valentinovo ne cvjetaju samo ruže, nego i industrija seksi igračaka za odrasle: LELO i Libido otkrivaju i koliko

Sretno Valentinovo! Danas je dan zaljubljenih, a na Netokraciji smo se odlučili istražiti kupovne navike i digitalne kampanje nešto posebnijih stvari, baš za ovaj dan.

Tehnologija

Nanobit i Microblink: Ako zaživi GDSA, izazivač Google Playa, olakšat će ulazak na kinesko tržište aplikacija

Xiaomi, Vivo i Oppo udružili su se u razvoju platforme koja bi bila direktan konkurent Google Playu. Kako to može utjecati na domaće IT tvrtke, otkrili smo u razgovoru s njihovim predstavnicima.