Cook Hub: U Zagrebu otvorena prva 'coworking' kuhinja

Infobip ❤️ Netokracijašto akvizicija znači za vas - i nas?

Cook Hub: Kako je tehnološki svijet inspirirao prvu hrvatsku ‘coworking’ kuhinju

Prva hrvatska 'coworking' kuhinja koja nudi kompletno rješenje za 'food startupe' - tako je predstavljen Cook Hub, kolaborativni kuhinjski prostor na zagrebačkim Gajnicama, koji je pokrenula Josipa Bračanov, magistrica ekonomije. Josipa je napustila posao account managerice u IT sektoru ne bi li pomogla onima koji se žele baviti proizvodnjom hrane i pića da ubrzaju razvoj svog posla u kuhinjskom prostoru koji dijele s drugima te da se maknu iz crne ili sive zone poslovanja.

cookhub_1naslovna

Nije tu riječ o prostoru za tehnološke startupe koji se bave industrijom hrane, nego o osobama koje žele pokrenuti vlastiti posao u kulinarskoj industriji, što je bila i prvotna Josipina ideja. I tako je, kao i mnoge druge poduzetničke priče, sve krenulo iz vlastite potrebe. Josipa je Šibenčanka, stoga joj je, kako kaže, “u krvi ljubav prema hrani”, a posebice prema zdravim obrocima. Prije četiri mjeseca iz hobija je napravila bio pudinge, koji su naišli na pohvale bližnjih, stoga je počela istraživati što je sve potrebno za njihov plasman na tržište. I shvatila da to sve prati pozamašna procedura.

Sjećam se koliko sam čitala zakone i pravilnike, zvala slastičarne i restorane ne bi li mi, za početak, oni ustupili dio radne plohe u kuhinji. Nisam ni znala što trebam pretraživati pa sam u tražilicu upisala pojam coworking kitchen i naišla na takav koncept u nekim svjetskim gradovima. A zašto čekati da nešto zaživi kod nas kad sami to možete stvoriti odmah? Ubrzo su pudinzi pali u drugi plan te sam se posvetila razvitku prvog co-cooking prostora u Hrvatskoj.

Rješenje za prepreke koje čekaju kuhare početnike

Josipa smatra da je ovo doba vrlo zanimljivo za kulinarstvo – postali smo ono što jedemo “zahvaljujući” foodstagramu. No, jedno je biti kuhar na društvenim mrežama, a drugo u stvarnosti.

Tu vas čekaju prepreke kao što je profesionalna kuhinja, određeni higijenski i sanitarni uvjeti, strogi zakoni i birokracija. A to je sve dugotrajno, komplicirano i skupo za jednog početnika. Zato većina ili odustane ili odluči prodavati svoje proizvode samo kolegama i prijateljima. Upravo tu nastupa Cook Hub koji nudi kompletno rješenje za food startupe. Riječ je o profesionalnoj kuhinji koja posjeduje minimalne tehničke uvjete, potrebne uređaje, posuđe, zaštitnu odjeću, brine o higijeni te nudi podršku pri oglašavanju, distribuciji i umrežavanju.

Moja se sugovornica smije na upit o ciljanoj skupini jer ona trenutno uglavnom posluje na crno, što je bilo zanimljivo objasniti državnim službama.

Zagreb je prepun kulinarskih nada koje su osmislile odlične proizvode poput bezglutenskih torti, krekera od povrća, dijetalnih keksa, ali nemaju priliku izaći na tržište. Od puno njih sam tražila povratnu informaciju i većina je bila oduševljena idejom da će napokon imati mjesto gdje mogu po propisima pripremati proizvode i registrirati svoju djelatnost.

Umjesto virtualnih, pravi kolačići

Prije no što je odlučila pokrenuti kolaborativnu kuhinju, Josipa je radila kao account managerica u tvrtki Infobip. Da bi ostvarila svoj san, dala je otkaz, što nije bilo lako.

Teško je napustiti dobar posao i super kolege jer znaš da više nećeš biti dio te zajednice. Ali nisam osjećala da sam sama jer sam imala podršku bližnjih. A početna zbunjenost je sastavni dio poduzetništva. U nekoliko sam mjeseci naučila jako puno različitih stvari za koje nikad nisam mislila da će me zanimati i veselim se znanju koje ću tek usvojiti. Iako sam mlada, radila sam puno poslova i sve ih cijenim, bilo dijeljenje letaka ili rad u IT-u, jer mi svako iskustvo koje imam sad pomaže. Iz IT-a sam preuzela pojam coworkinga i povezala ga s nečim neočekivanim – kulinarstvom. Također, u Infobipu sam surađivala sa startupima, a sad surađujem s food startupima. Zamijenila sam virtualne s realnim kolačićima. 🙂

U budućnosti specijalizirani prostori

Priča oko pokretanja Cook Huba još nije gotova, potrebno je još srediti određene administrativne stvari, a prostoru nedostaje još nešto opreme, poput jedne profesionalne pećnica sa štednjakom te konvektomat, a Josipa se nada da bi tu mogli uskočiti i sponzori. No, prostor je tu – 60 metara četvornih kolaborativne kuhinje u kojoj proizvode istodobno može pripremati do četvero ljudi po smjeni. A što očekuje za budućnost?

Cilj je imati više velikih specijaliziranih prostora – jedan za cateringe, jedan za slastičarske proizvode, jedan za pekarske…. I, naravno, širiti se u druge gradove i okolne zemlje. Jednostavno, želim da Cook Hub bude prvi izbor za food startupe.

Pa ako svi hvale vaše torte, kolače, variva, burgere… A sami nemate dovoljno kapaciteta za širenje poslovanja – zašto se ne biste okušali u prvom hrvatskom co-cooking prostoru?

Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na Netokraciji dopušteno je samo korisnicima koji ostave svoje ime i prezime te mail adresu i prihvate pravila ponašanja.

Pravila ponašanja

Na Netokraciji za vas stvaramo kvalitetan, autorski potpisan sadržaj i zaista se veselimo vašim kvalitetnim, kontruktivnim komentarima. Poštujmo stoga jedni druge prilikom komentiranja, kao i Zakon, držeći se sljedećih pravila ponašanja:

  • Ne budite 💩: Nema vrijeđanja, diskriminiranja, ni psovanja (osim ako nije osobni izričaj, ali onda neka psovka bude općenita, a ne usmjerena prema nekome). Također, upoznajte se sa stavkom 2. članka 94. Zakona o elektroničkim medijima prije no što ostavite komentar.
  • Samo kvalitetna rasprava, manje trolanja: Ne morate se ni sa kim slagati, ali budite konstruktivni i doprinesite raspravi! Svako trolanje, flameanje, koliko god "plesalo" na granici, leti van.
  • Imenom i prezimenom, nismo Anonymous 👤: Autor sadržaja stoji iza svog sadržaja, stoga stojite i vi iza svog komentara. Koristimo ime i prezime te pravu email adresu.

Kako koristimo podatke koje ostavljate? Bacite oko na našu izjavu o privatnosti.

Sve ostale komentare ćemo s guštom spaliti, jer ne zaslužuju svoje mjesto na internetu.

Komentari

  1. Tonnci

    Tonnci

    28. 10. 2016. u 1:49 pm Odgovori

    Konačno nešto što pomaže u startu. Ima li negdje u HR sličan prostor za proizvodnju i pakiranje proizvoda za osobnu higijenu ( sapuni, šamponi, kremice i sl…)

Odgovori

Tvoja e-mail adresa neće biti objavljena.

Popularno

Kolumna

Što Infobipova akvizicija Netokracije znači za hrvatsku tehnološku scenu i Netokracijin tim

Najveća tehnološka tvrtka u Hrvatskoj nas je upravo akvizirala, a mi nastavljamo urednički neovisno pratiti startup i developersku scenu, a globalno stvarati kvalitetan developerski sadržaj.

Startupi i poslovanje

Novi Zakon o radu regulira platformski rad. Što o tome misle Uber, Bolt i Glovo, a što sindikat?

Načinom na koji je u izmjenama i dopunama Zakona o radu reguliran rad putem digitalnih platformi nisu zadovoljne ni digitalne platforme, ni sindikati. Platforme se, naravno, pozivaju na fleksibilnost i slobodu koju njihovi vozači ili dostavljači cijene, a sindikat smatra kako su se opet izvukle od odgovornosti.

Panel

Trebaju li se hrvatski osnivači pripremiti na “zimu” u investicijama i kako?

Kako će se kriza odraziti na domaće startupe, koji su u boljem, a koji u lošijem položaju te što savjetuju osnivačima kao obrambene mjere komentiraju Vedran Blagus iz South Central Ventures, Stevica Kuharski iz Fil Rouge Capitala i Ivaylo Simov iz Eleven Venturesa.

Što ste propustili

Intervju

Lovre de Grisogono studente sociologije priprema za zapošljavanje – u IT industriji!

Kako jednim rješenjem riješiti dva problema? Kolegij Sociologija informatičke profesije na Fakultetu hrvatskih studija buduće sociologe čini spremnijima za tržište rada, a domaćim tehnološkim poslodavcima pomaže riješiti kronični nedostatak radne snage.

Digitalni proizvodi

Operacija kralježnice potaknula je Domagoja da osmisli aplikaciju koja olakšava oporavak

Od pripreme za operaciju do korisnih informacija, vježbi i lakšeg praćenja boli ili bitnih nalaza, saznajemo kako domaća aplikacija MySpine olakšava život pacijentima i liječnicima.

Karijere

Napraviti dobru stvar ili napraviti stvari – dobro? Vječna dilema svakog Product Managera

Vječno pitanje koje nerijetko daje vrlo polarizirane odgovore, a postavi si ga svaki product manager u nekom trenutku - neovisno radi li se o startupu gdje tu funkciju nerijetko obavlja osnivač - ili velikoj kompaniji s 50+ product managera.

Startupi i poslovanje

Maistra i Infobip traže najbolje domaće FoodTech startupe!

Ako razvijate rješenje usmjereno na ugostiteljstvo, gastronomiju, prehrambenu tehnologiju ili razvijate tehnologije za promicanje budućnosti gastronomije i/ili ugostiteljstva - razmislite o prijavi na FoodTech Startup natjecanje. Što uključivanjem dobivate otkrivamo u nastavku.

Novost

U napadu na tisuće digitalnih novčanika povezanih sa Solanom, domaći Solflare ostao netaknut

Solana blockchain i niz drugih platformi povezanih s istim jutros su doživjele veliki napad kojim je zahvaćeno nekoliko tisuća digitalnih novčanika. Više saznajemo od Filipa Dragoslavića, su-osnivača tvrtke koja se posvetila razvoju proizvoda na ovom blockchainu.

Kultura 2.0

The Lokals: animirani NFT film koji će vas provozati kroz Jugoslaviju 80-ih

Kako je jednom malom splitskom multimedijalnom studiju koji iza sebe ima preko 70 nagrada uspjelo spojiti sedmu umjetnost i blockchain, a da ih pritom podrže i dvije francuske produkcijske kuće koje na svojim policama drže Oskara? Zvuči kao pitanje s izmišljenom premisom, ali to svakako nije.