Cook Hub: U Zagrebu otvorena prva 'coworking' kuhinja

Cook Hub: Kako je tehnološki svijet inspirirao prvu hrvatsku ‘coworking’ kuhinju

Prva hrvatska 'coworking' kuhinja koja nudi kompletno rješenje za 'food startupe' - tako je predstavljen Cook Hub, kolaborativni kuhinjski prostor na zagrebačkim Gajnicama, koji je pokrenula Josipa Bračanov, magistrica ekonomije. Josipa je napustila posao account managerice u IT sektoru ne bi li pomogla onima koji se žele baviti proizvodnjom hrane i pića da ubrzaju razvoj svog posla u kuhinjskom prostoru koji dijele s drugima te da se maknu iz crne ili sive zone poslovanja.

cookhub_1naslovna

Nije tu riječ o prostoru za tehnološke startupe koji se bave industrijom hrane, nego o osobama koje žele pokrenuti vlastiti posao u kulinarskoj industriji, što je bila i prvotna Josipina ideja. I tako je, kao i mnoge druge poduzetničke priče, sve krenulo iz vlastite potrebe. Josipa je Šibenčanka, stoga joj je, kako kaže, “u krvi ljubav prema hrani”, a posebice prema zdravim obrocima. Prije četiri mjeseca iz hobija je napravila bio pudinge, koji su naišli na pohvale bližnjih, stoga je počela istraživati što je sve potrebno za njihov plasman na tržište. I shvatila da to sve prati pozamašna procedura.

Sjećam se koliko sam čitala zakone i pravilnike, zvala slastičarne i restorane ne bi li mi, za početak, oni ustupili dio radne plohe u kuhinji. Nisam ni znala što trebam pretraživati pa sam u tražilicu upisala pojam coworking kitchen i naišla na takav koncept u nekim svjetskim gradovima. A zašto čekati da nešto zaživi kod nas kad sami to možete stvoriti odmah? Ubrzo su pudinzi pali u drugi plan te sam se posvetila razvitku prvog co-cooking prostora u Hrvatskoj.

Rješenje za prepreke koje čekaju kuhare početnike

Josipa smatra da je ovo doba vrlo zanimljivo za kulinarstvo – postali smo ono što jedemo “zahvaljujući” foodstagramu. No, jedno je biti kuhar na društvenim mrežama, a drugo u stvarnosti.

Tu vas čekaju prepreke kao što je profesionalna kuhinja, određeni higijenski i sanitarni uvjeti, strogi zakoni i birokracija. A to je sve dugotrajno, komplicirano i skupo za jednog početnika. Zato većina ili odustane ili odluči prodavati svoje proizvode samo kolegama i prijateljima. Upravo tu nastupa Cook Hub koji nudi kompletno rješenje za food startupe. Riječ je o profesionalnoj kuhinji koja posjeduje minimalne tehničke uvjete, potrebne uređaje, posuđe, zaštitnu odjeću, brine o higijeni te nudi podršku pri oglašavanju, distribuciji i umrežavanju.

Moja se sugovornica smije na upit o ciljanoj skupini jer ona trenutno uglavnom posluje na crno, što je bilo zanimljivo objasniti državnim službama.

Zagreb je prepun kulinarskih nada koje su osmislile odlične proizvode poput bezglutenskih torti, krekera od povrća, dijetalnih keksa, ali nemaju priliku izaći na tržište. Od puno njih sam tražila povratnu informaciju i većina je bila oduševljena idejom da će napokon imati mjesto gdje mogu po propisima pripremati proizvode i registrirati svoju djelatnost.

Umjesto virtualnih, pravi kolačići

Prije no što je odlučila pokrenuti kolaborativnu kuhinju, Josipa je radila kao account managerica u tvrtki Infobip. Da bi ostvarila svoj san, dala je otkaz, što nije bilo lako.

Teško je napustiti dobar posao i super kolege jer znaš da više nećeš biti dio te zajednice. Ali nisam osjećala da sam sama jer sam imala podršku bližnjih. A početna zbunjenost je sastavni dio poduzetništva. U nekoliko sam mjeseci naučila jako puno različitih stvari za koje nikad nisam mislila da će me zanimati i veselim se znanju koje ću tek usvojiti. Iako sam mlada, radila sam puno poslova i sve ih cijenim, bilo dijeljenje letaka ili rad u IT-u, jer mi svako iskustvo koje imam sad pomaže. Iz IT-a sam preuzela pojam coworkinga i povezala ga s nečim neočekivanim – kulinarstvom. Također, u Infobipu sam surađivala sa startupima, a sad surađujem s food startupima. Zamijenila sam virtualne s realnim kolačićima. 🙂

U budućnosti specijalizirani prostori

Priča oko pokretanja Cook Huba još nije gotova, potrebno je još srediti određene administrativne stvari, a prostoru nedostaje još nešto opreme, poput jedne profesionalne pećnica sa štednjakom te konvektomat, a Josipa se nada da bi tu mogli uskočiti i sponzori. No, prostor je tu – 60 metara četvornih kolaborativne kuhinje u kojoj proizvode istodobno može pripremati do četvero ljudi po smjeni. A što očekuje za budućnost?

Cilj je imati više velikih specijaliziranih prostora – jedan za cateringe, jedan za slastičarske proizvode, jedan za pekarske…. I, naravno, širiti se u druge gradove i okolne zemlje. Jednostavno, želim da Cook Hub bude prvi izbor za food startupe.

Pa ako svi hvale vaše torte, kolače, variva, burgere… A sami nemate dovoljno kapaciteta za širenje poslovanja – zašto se ne biste okušali u prvom hrvatskom co-cooking prostoru?

Pravila ponašanja

Na Netokraciji za vas stvaramo kvalitetan, autorski potpisan sadržaj i zaista se veselimo vašim kvalitetnim, kontruktivnim komentarima. Poštujmo stoga jedni druge prilikom komentiranja držeći se sljedećih pravila ponašanja:

  • Ne budite 💩: Nema vrijeđanja, diskriminiranja, ni psovanja (osim ako nije osobni izričaj, ali onda neka psovka bude općenita, a ne usmjerena prema nekome)
  • Samo kvalitetna rasprava, manje trolanja: Ne morate se ni sa kim slagati, ali budite konstruktivni i doprinesite raspravi! Svako trolanje, flameanje, koliko god "plesalo" na granici, leti van.
  • Imenom i prezimenom, nismo Anonymous 👤: Autor sadržaja stoji iza svog sadržaja, stoga stojite i vi iza svog komentara. Koristimo ime i prezime (Hrvoje Lončar) ili barem ime i inicijala (Hrvoje L.) te pravu email adresu. Kako koristimo podatke koje tamo ostavljate? Bacite oko na našu izjavu o privatnosti.

Sve ostale komentare ćemo s guštom spaliti, jer ne zaslužuju svoje mjesto na internetu.

Komentari

  1. Tonnci

    Tonnci

    28. 10. 2016. u 1:49 pm Odgovori

    Konačno nešto što pomaže u startu. Ima li negdje u HR sličan prostor za proizvodnju i pakiranje proizvoda za osobnu higijenu ( sapuni, šamponi, kremice i sl…)

Odgovori

Tvoja e-mail adresa neće biti objavljena.

Popularno

Digitalni marketing

Digitalna industrija je u ku*cu, ali Social Dilemma je jeftina Skynet drama koja to ne zna reći

Social Dilemma nije više #1 izbor na Netflixu, a mnogi su već dali svoje mišljenje neovisno o tome jesu ga gledali. Ovo je kritički osvrt na odlično vizualno ostvarenje dokumentarca koji otvara mnoga pitanja, ali i isceniranu dramu o zlim društvenim mrežama koja daje malo odgovora - često površnih.

Startupi i poslovanje

Mate Rimac transparentno o financijama, svojoj plaći, kampusu i uključivanju radnika kao suvlasnika Rimac Automobila

U izuzetno dobrodošlom primjeru transparentnosti koji rijetko viđamo u svjetskoj, a kamoli hrvatskoj tehnološkoj industriji, Mate Rimac je na YouTubeu objavio sat vremena dug pregled izvještaja Rimac Automobila za treći kvartal 2020. Izdvajamo neke od zanimljivijih informacija.

Startupi i poslovanje

Bivši investitor u 500 Startups savjetuje hrvatske startupe: Akvizirajte klijente i korisnike od kojih ćete učiti!

Marvin Liao već 10 godina ulaže u startupe u srednjoj i istočnoj Europi, u zemljama poput Srbije i Ukrajine. U razgovoru za Netokracija Podcast daje praktične savjete za hrvatske tehnološke poduzetnike u doba pandemije!

Što ste propustili

Novost

47.000 korisničkih računa s domene .hr je kompromitirano, provjerite jesu vaši među njima!

Određeni broj lozinki pojedinih korisnika nalazi se u čistom tekstualnom obliku i one nisu ni na koji način zaštićene te ih je moguće veoma jednostavno iskoristiti.

Novost

Amazon nije “ušao u Hrvatsku”, dostupan je godinama, novost je samo (možda) veća ponuda za Hrvate

Jučer i danas čitamo vijesti o trijumfalnom dolasku Amazona u Hrvatsku. Ništa nije potvrđeno, a čini se da smo samo dobili nešto bolju ponudu.

Vodič

Kupujete online? Prvo provjerite je li web trgovina sigurna – evo i kako!

Vaš prvi korak do proizvoda koji želite su web trgovine. Neke će vam biti manje jednostavne za korištenje, neke više - ali za svaku od njih trebate znati je li sigurna prije nego kliknete "Kupi". Donosimo par savjeta kako ih lako možete provjeriti...

Intervju

CTO Shoutema Tara Oroz Rajaković: Tata je “kriv” što sam upisala FER

"Mnogi se često čude tome da sam nakon jezične gimnazije završila na tehničkom fakultetu."

Tehnologija

Može li ovaj tečaj (koji podržavaju Rimac i Sabol) o umjetnoj inteligenciji obrazovati 1% Hrvata?

Danas na internetu možete naći stotine besplatnih i plaćenih tečajeva, ali nisu svi jednako kvalitetni. Što donosi tečaj na koji se već prijavilo više od pola milijuna ljudi iz čitave EU, a u kojeg se "kunu" mnogi domaći stručnjaci?

Vodič

Najveće greške hrvatskih trgovaca za Black Friday (i što moraju bolje!)

U 2020. rijetko koja web trgovina propušta iskoristiti Black Friday maniju, ali nije to dan samo kada ćete staviti "POPUSTI" banner na web - što je sa zalihama i hostingom? Kako se pripremiti otkrivamo uz domaće stručnjake.