Super je salata, al' nije ko' plata!

Savršena poslovno-blagdanska plata slaže se uz Pinterest, Instagram i blogove…

Sviđa vam se članak?

Preporučite ga prijateljima i kolegama putem društvenih mreža!

Što sadrži savršena blagdanska plata kojom ćete na poslovnim druženjima zadiviti kolege i poslovne partnere? Kako ju pripremiti, i gdje pronaći inspiraciju i ideje? Ako pitate digitalce, takva plata slaže se na internetu, a kako točno, saznali smo od food blogera Natalie Knezić i Darka Kontina.

Kako odmiče prosinac, zahuktavaju se i pozivi na razna poslovna i ina druženja. Vrijeme je opuštanja i osvrta na godinu na izmaku. Ujedno i prigoda, u neformalnoj atmosferi, uz dobru hranu i piće, zahvaliti poslovnim partnerima i kolegama na suradnji i dobro odrađenim projektima, i to prije nego u siječnju sve krene ispočetka. Naravno, takva blagdansko-poslovna druženja treba i organizirati, i možda je u vašoj tvrtki, startupu ili agenciji ta uloga pripala upravo vama, što znači da ćete se između ostalog, morati pobrinuti i za – hranu.

Što prirediti i kako ugoditi raznim nepcima? Plate s različitim vrstama narezaka ili kanapei nameću se kao logičan izbor, što ne znači da je na pladnjeve dovoljno posložiti nekoliko vrsta sira i salama. Au contraire! Prilika je to da s nekoliko namirnica pokažete koliko ste kreativni i umješni s hranom. Osim odabira kvalitetnih sastojaka, treba voditi računa da se različiti okusi i teksture nadopunjavaju, ali i da je cijela plata vizualno primamljiva (čitaj, moraju vam početi curiti sline kad ju vidite). :)

Da je izrada pladnjeva s različitim narescima, voćem, povrćem i orašastim plodovima dovedena gotovo do (kulinarske) umjetnosti, pokazuje i letimičan pogled na mnogobrojne rezultate Google pretraživanja, primjerice za pojmove antipasti platter ili cheese and meat board ideas. No, kako u potrazi za inspiracijom ne bi lutali online bespućima, konkretne savjete gdje naći ideje za savršenu platu, potražila sam od food blogera Natalie Knezić s bloga Natalie’s Food & Health i Darka Kontina koji vodi blog Darkova Web Kuharica.

Prva postaja u potrazi za inspiracijom – Pinterest

Oboje me odmah upućuju na Pinterest, a Natalie objašnjava i zašto preferira upravo tu platformu kad traži nove ideje u kuhinji:

To je prvenstveno vizualna platforma – poput kataloga ideja – a omogućava pretraživanje velike baze slika/recepata prema ključnim riječima. Slike na platformu postavljaju kreativci, uglavnom profesionalci – food blogeri i fotografi, prema posebnim pravilima te su slike izuzetno lijepe i kvalitetne te dobro kategorizirane po ključnim riječima.

Uz to, sve što vam se svidi, dodaje, možete lako pospremiti u posebne foldere koji će vam biti lako dostupni kad god vam zatrebaju. Osim slika i inspiracija za plate, na Pinterestu se može naći i puno korisnih ideja – tipa koje sireve je najbolje koristiti za plate te koja vina upariti s kojim sirevima i slično, objašnjava. Tu su i ideje za jednostavne plate, one vegetarijanske, plate za veće grupe ljudi kao i ideje za razna predjela, ali i dekoriranje istih.

Od ostalih servisa spomenula bih još i foodgawker – desktop platformu za pretraživanje recepata, koja je dostupna i za iPhone korisnike te naravno Instagram.

Pinterest je odličan i za DIY food projekte

Bez obzira da li se božićni ili blagdanski domjenak radi na poslu za zaposlenike tvrtke, za prijatelje ili kod kuće za vlastiti gušt, on je uvijek nešto više od dobro i ukusno usklađenih kvalitetnih namirnica na stolu, kaže Darko.

Blagdanski stol je jedna tematska kreacija koja uz hranu u sebi ima ukomponirane i razne druge dekorativne blagdanske elemente bez kojih hrana sama za sebe ne bi imala jednaki doživljaj.

Stoga se tražeći inspiraciju na Pinterestu, okreće DIY projektima – od zanimljivih dekoracija za sam stol, ideja za serviranje hrane ili dekoriranje namirnica. Pri tome ne prati nijedan profil posebno, već se oslanja na Pinterestovu tražilicu.

Na kraju, tu je naravno i proučavanje koje okuse na tanjuru drugi spajaju i prilagođavanje tih ideja osobnom ukusu, ili ukusu kolega koji će također imati priliku probati hranu s tog božićnog domjenka.

Video upute i YouTube za pripremu odabrane hrane

A jednom kad se nađe inspiracija i recepti – vrijeme je za pripremu. Nerijetko nakon Pinteresta završim na YouTubeu koji mi pomogne video uputama u pripremi odabrane hrane ili izrade ukrasa, dodaje Darko.

Iako je nekada i fotografija dovoljna za ponoviti nešto što sam vidio i sviđa mi se, video savjeti su mi osobno draži i redovno ih pratim za nove projekte. Tako na YouTubeu možete naučiti u par minuta barem 20 ukrasnih načina sklapanja salvete, 10 raznih dekoracija koje možete napraviti od sira ili kako pripremiti ukrasni kanape u obliku bora s tost kruhom i pršutom.

Koje Instagram profile, blogere i servise pratiti?

Kad je riječ o Instagram profilima koje prati kada mu je potrebna inspiracija, Darko ističe  Hungry Mile i My little Zagreb, ali i nedavno izdani PDF priručnik blogerice Tasty Business i Mateje Halilović. Priručnik sadrži DIY projekte od toga što i kako pripremiti za blagdane do hrane do izrade ukrasa. Natalie izdvaja blogericu Damn Delicious.

Ona mi je osobno nekako najzanimljivija, a njezine plate i recepti su zbilja jako ukusni.

Mi popisu dodajemo Instagram profile That Cheese Plate, That Poor Girls Pantry ili onaj naziva Your Platter Matters. U traženju ideja za plate neizostavan je i odličan magazin Bon Appetit. Treba svakako spomenuti i servise kao što je Yummly gdje tajnu savršene plate možete tražiti prema osobnim preferencijama, primjerice želite li da sadrži meso, hoće li uključivati povrće te koliko vremena imate za pripremu. Tu je i Epicurious gdje ćete pronaći niz recepata za razne vrste plata i finger fooda, ali i zanimljivih savjeta kako napraviti dobar party. Nećete pogriješiti ni ako se za pomoć ‘obratite’ Jamie Oliveru. Ako pak tražite sadržaje isključivo na hrvatskom jeziku, onda je Coolinarika nezaobilazno odredište.

A kako Darko i Natali vide savršenu (poslovnu) platu?

Opisujući savršenu platu, odnosno domjenak, Darko ističe važnost dekoracija – bijeli stolnjak, crveni i zlatni detalj poput svijeća i kuglica za bor… Od hrane, ako njega pitate, našlo bi se tu i suhih kolača i keksa dok bi glavna pažnja bila usmjerena na nekoliko plata punih suhomesnatih proizvoda i raznih selekcija sireva.

Jedna od njih bi sigurna bila u dalmatinskom duhu i spajala bi pršut, poznate dalmatinske sireve, inćune i masline. Dok bi druga bila više vezana za moj rodni kraj i sadržavala bi razne dimljene suhomesnate proizvode, po mogućnosti malo pikantnije. :)

Natalie daje konkretne savjete poput onoga da stolove napunite raznolikom hranom, svježim i suhim voćem po principu svega pomalo. Također, pored klasičnih mesnih i sirnih plata, mogli biste svojim gostima servirati recimo još i neku finu voćnu salsu (fruit salsa) ili recimo vrlo ukusnu sirnu kuglu (cheese ball). Uz to servirajte tortilja čips ili sirne krekere i sigurna sam da će vaši gosti biti oduševljeni, a vaš domjenak ostat će svima u pamćenju, kaže.

Kod pripreme jedne takve plate, odnosno domjenka treba pripaziti da se ne koristi voće i povrće koje lako oksidira poput narezanog avokada ili jabuke. Također, u namazima bi bilo poželjno izbjegavati jake začine poput svježeg češnjaka i luka – mogu se koristiti u granulama, a dobra opcija je svježi vlasac radi blažeg okusa i arome, zaključuje Natalie za kraj.

Sad kad smo vas opskrbili savjetima, onim digitalnim, ali i konkretnim gastronomskim, nema prepreka da već ovih blagdana ne napravite maštovite i zanimljive platama, o kojima će kolege pričati i do godine! A ako u nedostatku vremena, ipak težite praktičnijim rješenjima, tu je Konzum Klik gdje u nekoliko klikova možete naručiti savršenu platu za božićni domjenak! Dobar tek! ;)